CARNE CON TOMATE Y CARNE AL CURRY

Hoy hemos quedado para cenar en casa de nuestros amigos Esther y Antonio.

El otro día estuvimos comentando (delante de una cerveza, of course) la posibilidad de celebrar nuestro nuevo cambio de casa y de paso degustar alguna cosilla.

El caso es que la conversación tomó el rumbo de los recuerdos y nuestras primeras apariciones por el Bar Salinas (de nuestro amigo Jose) hace ya un año. Y recordamos los días que estuve echándole una mano en la cocina del bar.

Antonio me dijo que le encantó una carne con tomate que hice y he pensado que sería buen momento para llevarla a su casa para cenar esta noche. Como a Esther le gusta la gastronomía un poco más internacional, he pensado aprovechar la base de la carne con tomate para hacer una carne al curry y me he puesto manos a la obra.

¡Vamos allá!

INGREDIENTES PARA LA BASE DE CARNE CON TOMATE Y CARNE AL CURRY:

- 6 dientes de ajo
- 2 cebollas grandes
- 1 pimiento verde de freir pequeño
- medio vaso de aceite de oliva
- 1 y 1/2 kgs de carne de cerdo (de la parte de la paleta, preferiblemente)
-  1 vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón molido
- 1 cucharada de perejil picado
- sal
- pimienta molida

Pela 3 dientes de ajo y los echas sobre una sartén con el aceite caliente.
Cuando empiecen a dorarse, agrega toda la carne salpimentada y deja que sofría unos 7-8 minutos. (De esta manera el aceite cogerá el sabor de la carne).

Retira la carne y vierte el aceite con los ajos en una olla express.
Pica la cebolla y el pimiento e introdúcelos en la olla con un poco de sal y sofríelos hasta que tengan una textura muy tierna y el color sea translúcido.

En este momento, agrega la carne, dale algunas vueltas (1-2 minutos) y, posteriormente, añade el vino blanco junto con los 3 dientes de ajos restantes, el pimentón y el perejil.
Tapa la olla y, cuando empiece a echar vapor por la válvula, cuenta 15 minutos.
Abre la tapa y deja cocer hasta que reduzca el vino.

**** HASTA AQUÍ ES LA  BASE PARA AMBAS RECETAS****

CARNE CON TOMATE:

Ingredientes:

- 1 lata de tomate de 1 kilo
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal

Agrega a la base anterior el tomate, el azúcar y la sal y sofríe todo durante 20 minutos a fuego medio-bajo.

CARNE AL CURRY:


- 1 cucharada de curry (dulce o picante, según tu gusto)
- 1/2 palo de canela
- 1/2 cucharada de cominos molidos
- 1/2 vaso de leche
- 1 clavo de olor

Agrega a la base todos los ingredientes anteriores y sofríelos a fuego medio-bajo hasta que la salsa se espese.

En ambas recetas tienes que prestar atención al último paso ya que puede pegarse la salsa y se quedaría un gusto a quemado bastante desagradable.

Sirve como acompañamiento arroz blanco o patatas cocidas o fritas y ¡A DISFRUTAR!

JUDIAS MORADAS CON SALSA DE TOMATE

Hemos visitado a los tíos y primos de mi madre en Susañe del Sil, una pequeña pedanía situada en las montañas de la comarca del Bierzo en León.
Si Johanna Spiry hubiera visto este paisaje seguro que Heidi habría vivido en este pueblo. Sus impresionantes vistas de interminables prados donde el ganado pasta plácidamente nos ofrecen una imagen bucólica de las que hoy día no solemos encontrar.
Manolo y Sofía (los tíos de mi madre) parecen sacados de los dibujos que nos acompañaron en nuestra infancia.
¿Os acordáis del abuelo de Heidi? A ver... Complexión fuerte, aspecto duro pero con un corazón inmenso, trabajador incansable con más de ochenta años. Ese es el tío Manolo.
Y tía Sofía es la dulzura en persona con una expresión en sus ojos que ya la quisieran para sí las más cotizadas modelos.
No os he hablado aún del hermano de tía Sofía, el tío Lucas, gran conocedor de la botánica autóctona y del cuidado de los animales de granja.Algún día os hablaré de él en otra receta.
Ayer nos marchamos a casa de vuelta a la realidad pero con una bolsa de verduras que nos recuerda que la estancia en Susañe del Sil no ha sido un sueño; zanahorias y judías moradas recién cogidas del huerto por tío Manolo.
No voy a dejar pasar la oportunidad de cocinar estas verduras fresquísimas por lo que me he puesto manos a la obra.
¡Vamos allá!

• ·         2 ajos
• ·         1 cebolla grande
• ·         5 zanahorias pequeñas
• ·         2 pimientos grandes
• ·         5 cucharadas de aceite
• ·         Pimentón
• ·         Perejil picado
• ·         Pimienta negra
• ·         Judías moradas (o verdes)
• -     Sal

Si las judías moradas te resultan difíciles de encontrar, utiliza judías verdes.
Es curioso, pero en cuanto se les da el primer hervor a las judías moradas pierden su color y se ponen verdes.

Cuece las judías con una cucharada de sal hasta que queden tiernas, el tiempo de cocción dependerá de si son frescas o no y de lo tiernas que te gusten.
Resérvalas.

Pica el ajo, la cebolla, la zanahoria y los pimientos y sofríelos con media cucharadita de sal en aceite caliente durante 20 minutos.

Añade medio vaso de vino blanco y cuando se evapore agrega el tomate, el pimentón, el perejil y la pimienta molida. Cuece a fuego medio hasta que veas que el tomate esté bien guisado. Tritura todo el sofrito de tomate.

Pon las judías en el plato y salséalas.

¡A disfrutar!