martes, 21 de junio de 2011

SALMOREJO CORDOBÉS

Mi amiga Ewelina me ha preguntado por el secreto del salmorejo.

Y como yo no tengo secretos para mis amigos, escribo en el blog la recetilla y así todos podréis hacerlo.

Aunque creo que no hay mucho secreto en esta receta sí hay que decir que los ingredientes que lleva deben ser buenos.

Ingredientes:

2 kg de tomates (colorados y duros, como bien dice mi madre. Si no son duros, al menos deben estar firmes al tacto)
1 diente de ajo
3/4 kg de pan blanco y con mucha miga (mejor si es pan del día anterior)
1 vaso de aceite virgen extra (aprox. 300ml)
1 chorreón de vinagre de vino
Sal al gusto
Huevo duro (opcional)
Jamón serrano picado (opcional)

Vamos allá.

Primero, pelamos los tomates y los vamos metiendo en un vaso de batidora cortados en cuartos (si alguien tiene la thermomix este paso se lo puede ahorrar ya que yo meto los tomates enteros).
Pelamos el diente de ajo y lo echamos junto con los tomates.
Batimos los tomates con el ajo hasta que se queden líquidos.
Agregamos el pan al líquido dejándolo como dos o tres minutos para que se empape bien y sea más fácil batirlo.
Cuando pasen los dos  o tres minutos agregar el aceite´, sal al gusto y un chorreón de vinagre (aprox. 1-2 cucharadas).
Batir hasta que la mezcla sea homogénea y sin grumos.

Probablemente, el truco está en batir mucho la mezcla pero hay que hacerlo con cuidado porque podemos quemar la batidora.

Por último, añadir un huevo y 50 grs. de jamón serrano todo muy picado por persona.



¡¡¡¡Disfrutad!!!!

5 comentarios:

  1. mmmmmm. se me acaba de antojar para la "merienda" un platico de salmorejilloooooo!!

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  2. Qué rico el salmorejo!! Me pasé todas las vacaciones por tus tierras comiendo eso!!! Mmmm... Me lo voy a hacer en tierras salmantinas, pero seguro que no me sale tan bueno

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  3. Voy a probar a hacerlo en casita un día de estos a ver si me sale comible ;) que riiiiiiiiiiico.

    Rafulis

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  4. ahora mismo lo estoy haciendo!ya conteré como ha salido

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  5. Mañana lo voy aser aber que tar me sale ami me.encanta espero me salga muy bien

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